Page 180 - I grandi sapori della tradizione siciliana

terracotta fate appassire nell’olio la cipolla tritata; aggiungete tutte
le verdure e una manciatina di foglie di basilico e di menta.

Mescolate per far insaporire bene il tutto; unite i pinoli, l’uva
sultanina ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, sale e pepe.

Ritirate la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare. Stendete la
pasta in due foglie, di cui una più grande e con questa foderate una
teglia unta di burro e infarinata. Cospargetela con le verdure

soffritte e coprite con la sfoglia rimasta. Spennellate la superficie
con albume d’uovo battuto e mettete la teglia in forno già caldo.

Fate cuocere per circa 25 minuti a calore medio-alto.

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