Page 82 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Stendete la pasta in una sfoglia sottile e rivestite degli stampini
antiaderenti; distribuitevi il composto preparato e infornate a

200° per 15 minuti.

Tortino di patate con piselli e fagioli

Ingredienti per 4 persone:

100 g di emmental
1 bicchiere di latte

30 g di burro
pangrattato

sale, pepe
1 kg di patate
2 uova

50 g di prosciutto cotto a cubetti
100 g di piselli freschi sgranati

150 g di fagiolini
50 g di grana grattugiato

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 70 minuti

Lavate le patate e lessatele con la buccia, in acqua salata, per

30 minuti; poi, pelatele e passatele, ancora calde allo
schiacciapatate.

Lavate e spuntate i fagiolini; cuoceteli in acqua e sale per 20
minuti.
Sbollentate i piselli per 10 minuti.

Raccogliete il purè di patate in un tegame e aggiungete una
noce di burro, il latte e una spolverata di pepe; regolate di sale e

fate asciugare il composto su fuoco basso. Aggiungete, quindi,
il prosciutto, l'emmental a dadini, i fagiolini spezzettati, i piselli,

le uova sbattute e il grana.
Amalgamate bene tutto e versate il preparato in una teglia

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