Page 516 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

1 di aceto di vino rosso
olio extravergine d'oliva

3 chiodi dì garofano
sale, pepe nero in grani

2 peperoncini rossi piccanti

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 6 minuti

Portate ad ebollizione l'aceto, in un tegame, con mezzo litro
d'acqua, 1 cucchiaino di grani di pepe e i chiodi di garofano.
Tuffatevi, quindi, le fave e sbollentatele per un paio di minuti;

poi, sgocciolatele e asciugatele con carta da cucina. Trasferitele
in una pentola con acqua a bollore e lessatele per 5 minuti;

scolatele e lasciatele asciugare su un canovaccio, cosparse con
poco sale. Quando saranno fredde, mettetele in barattoli con

chiusura ermetica condendole con il peperoncino e l'alloro a
pezzetti. Coprite a filo con l'olio; tappate e conservate in luogo

fresco e asciutto.

Palline di arachidi

Ingredienti per 4 persone:

250 g di arachidi pelate
200 g di zucchero semolato

1 cucchiaino di miele
1 cucchiaio di burro
3 cucchiai di cacao amaro

1 cucchiaio di rum

Tempo di preparazione: 15 minuti

Mondate la cicoria, spezzettatela e mettetela in una pentola con
poca acqua bollente leggermente salata. Aggiungete le fave e

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