Page 307 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

l'olio in un tegame con l'aglio; unite il pomodoro, le foglie di
basilico, una presa di sale e una spolverata di pepe e lasciate

addensare il sugo, su fiamma moderata, per una decina di
minuti. Mescolatevi i fagioli ben sgocciolati e proseguite la

cottura per altri 10 minuti.
Cuocete i tortelli in acqua salata; scolateli al dente e conditeli
con l'intingolo ai fagioli.

Tortelli con fave e pancetta

Ingredienti per 4 persone:

400 g di tortellini con ripieno di carne
400 g di fave fresche sgranate
50 g di burro

100 g di pancetta
2 scalogni

1 tazza di brodo
1 bicchierino di vino bianco
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

50 g di parmigiano grattugiato
sale, pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

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