Page 309 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

la salsa preparata, mescolando bene, affinché il condimento si
distribuisca in modo uniforme.

Trofie con ceci e fagioli

Ingredienti per 4 persone
5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
2 foglie di alloro

1 spicchio d'aglio
1 cipolla

sale, pepe
400 g di trofie fresche

150 g di fagioli borlotti secchi
150 g di ceci

100 g di pancetta a fettine

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 3 ore e 40 minuti

Ponete i ceci a bagno per 24 ore e i fagioli per una notte; poi,
scolate, sciacquate tutto e lessate i legumi in pentole separate,

con 1 foglia di alloro e mezza cipolla, rispettando i diversi tempi
di cottura.

Appena saranno cotti, passate 2/3 di ciascuno al setaccio.
Raccogliete la purea ottenuta nel frullatore e aggiungete un
mestolino d'acqua di cottura dei ceci e uno di quella dei fagioli,

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