Page 13 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

200 g di salame piccante
6 cucchiai d'olio

extravergine d'oliva
sale, peperoncino in polvere

Tempo di preparazione: 1 ora

Scegliete fave fresche e tenere; sgranatele, pelatele e mettetele
in un piatto da portata.

Conditele con un'emulsione di olio, sale e peperoncino e
mescolate con cura.
Cospargete i legumi di scaglie di pecorino e serviteli

accompagnati con il salame affettato non troppo finemente

Aragosta con rucola e cannellini

Ingredienti per 4 persone:

2 aragoste di 500 g circa ciascuna
1 carota
2 costole di sedano

1 mazzetto aromatico
300 g di fagioli cannellini lessati

1 mazzetto di rucola
1 peperone giallo

1 bicchiere di vino bianco secco
5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

2 cucchiai di aceto bianco

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