Page 43 - I dolci napoletani in 300 ricette
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Amaretti di Caposele
Ingredienti per 8 persone
1 kg di nocciole avellane
700 g di zucchero
5 uova intere
Sgusciate le nocciole, tostatele in forno a 80°C per circa 35/40 minuti,
spellatele e tritatele. In una terrina rompete le uova e unite lo zucchero e
le nocciole tritate. Amalgamate il tutto e formate delle palline. Passate le
palline nello zucchero e riponetele su una teglia da forno. Infornate in for-
no preriscaldato a 170°C. Aspettate 20 minuti o fino a doratura perfetta e
sfornate.
Da bere: Moscato Lambiccato, Longo
