Page 207 - La cucina del riso

Toscana

italiana. E mentre si amplia l’offerta delle diverse varietà, ci si accorge che
il consumatore non sa distinguerle e per questo non è in grado di utilizzarle
correttamente. Paradossalmente il problema del riso risiede nella sua sem-
plicità: il riso è il riso e basta. Così ci si trova in difficoltà davanti ad uno
scaffale ricolmo di confezioni diverse e si finisce per pensare che il prezzo
sia sinonimo di qualità, senza riflettere sulla ricetta che si deve realizzare.
Il risultato è che, spesso, con un’ottima qualità da risotto si cucina un’insalata

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