Page 13 - 10 minerali preziosi per la tua salute

Sostanze vitali per il corpo

Funzioni dei minerali nel corpo

Nel nostro organismo i minerali svolgono due tipi di compiti:
entrano a far parte di molecole corporee oppure attivano enzi-
mi indispensabili per lo svolgimento di attività fi siologiche.
I minerali sono ad esempio componenti basilari di ormoni,
vitamine, proteine, enzimi ecc. (come accade per il ferro, che
è fondamentale per costruire l’emoglobina).
Molti minerali infl uenzano l’attività degli enzimi che consen-
tono i processi metabolici di assimilazione degli alimenti e la
trasformazione di questi ultimi in energia. Inoltre servono a
regolare l’equilibrio acido-base (pH) e l’eccitabilità delle cellu-
le nervose che permette la trasmissione degli impulsi in tutto
l’organismo e il funzionamento delle attività cerebrali.
Vedremo meglio, parlando di ognuno dei 10 minerali prescel-
ti, quali sono le funzioni da essi svolte nell’organismo. E vedre-
mo anche quali sono le ripercussioni sulla nostra salute nel caso
che essi siano carenti. È importante sempre garantire al corpo
un apporto adeguato di questi minerali.

Li assorbiamo attraverso i cibi

La fonte principale di sali minerali per il nostro organismo è
l’alimentazione. La quantità dei vari minerali necessaria per
garantire il fabbisogno giornaliero attraverso i cibi viene stabi-
lita da organismi sanitari (in Italia viene espressa attraverso i
Larn, che stabiliscono i livelli di assunzione raccomandati dei
nutrienti). I cereali integrali sono la fonte più completa di mi-
nerali: essi forniscono circa il 40% dell’apporto totale di ferro,
rame, manganese e nichel e contengono anche piccole quanti-
tà di calcio, selenio, zinco e boro. Questi si trovano prevalen-
temente nell’involucro più esterno dei chicchi. Nelle farine

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