Page 15 - 10 minerali preziosi per la tua salute

Sostanze vitali per il corpo

Quanto ne serve al giorno?

Quali sono le dosi di ogni minerale necessarie per la nostra
salute? In che quantità ne dobbiamo assumere ogni giorno per
fornire all’organismo il fabbisogno necessario e non soffrire di
carenze? Nel libro abbiamo indicato, per ognuno dei 10 mine-
rali di cui parliamo, dei valori di riferimento che defi niscono
il livello di assunzione raccomandata, in base al sesso e all’età.
Su questo argomento circolano informazioni diverse e spesso
contrastanti tra loro; per fornire dati scientifi camente attendi-
bili abbiamo scelto come valori quelli indicati dai Larn (sigla
che signifi ca Livelli di assunzione di riferimento di nutrienti,
per la popolazione italiana). Questi livelli sono stati studiati da
un gruppo di esperti coordinati dalla Sinu (Società Italiana di
Nutrizione Umana) e dall’Inran (l’Istituto di Ricerca per gli
Alimenti e la Nutrizione).
Tali valori sono stati defi niti dalla commissione sulla base del-
la recente bibliografi a scientifi ca nazionale e internazionale (la
prima elaborazione di questi dati nasce negli Usa nel 1943
sotto la sigla di Rda, cioè Recommended Dietary Allowance)
relativa ai fabbisogni attuali della popolazione, ai consumi e ai
rapporti tra alimentazione e salute, in base alle funzioni bio-
chimico-fi siologiche dell’organismo. Abbiamo riportato, in
particolare, i valori di assunzione raccomandata per la popola-
zione defi niti come Pri (Population Reference Intake), cioè la
quantità di minerale suffi ciente a soddisfare il fabbisogno di
quasi tutti i soggetti sani (in percentuale superiore al 97% del-
la popolazione). Abbiamo scelto i dati indicati nell’ultima re-
visione dei Larn, del 2012 (la precedente era del 1996). I va-
lori non vanno intesi in maniera rigida, ma sono indicativi.
Nella dieta infatti le dosi possono oscillare fi no a quello che
viene chiamato “limite massimo tollerabile di assunzione”, sen-
za avere effetti negativi sulla salute.

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