Page 284 - Come vivere più a lungo

ni, le donne e i bambini primitivi dovevano dedicare quasi tutto il loro tempo e

la loro energia alla caccia e alla raccolta di cibo, andando alla ricerca di frutti,
noci, bacche, semi e piante fornite di succhi. Poi, circa diecimila anni fa, ci fu
una rivoluzione: fu inventata l'agricoltura e furono addomesticati gli animali.

Procurarsi cibo a sufficienza per mantenersi in vita non richiese più tutto il
tempo e tutte le energie degli individui. Alcuni poterono impiegare il loro tem-

po a ascogitare nuove modalità per fare le cose, a fabbricare nuovi utensili di
pietra o di metallo, a riflettere sul moto dei corpi celesti, a elaborare il linguag-
gio e perfino a interrogarsi sul significato della vita: cominciava a svilupparsi
la civiltà.

Un ulteriore passo avanti fu fatto con la rivoluzione industriale, quando

macchine azionate dalle cascate d'acqua e dalla combustione di legna e carbone
liberarono ulteriormente l'umanità dalla schiavitù del lavoro di routine.

La rivoluzione avvenuta durante gli ultimi vent'anni consiste nella libera-
zione dal grande sforzo che prima era necessario fare per preparare alimenti
adeguati alle esigenze umane, che garantissero una salute il più possibile buo-

na, e offrissero le maggiori opportunità di vivere bene e a lungo, liberi, nei li-
miti del possibile, dalle sofferenze delle malattie.

Questa rivoluzione sta svolgendosi attraverso la scoperta delle vitamine e di
altri nutritivi essenziali, via via che si comprende che le quantità ottimali da in-
gerirsi, quelle che assicurano l'optimum della salute, sono spesso assai superio-

ri a quelle solitamente raccomandate, tanto superiori da richiedere il ricorso a
un supplemento nutrizionale, non essendo sufficienti quelle fornite dai cibi nel-
le diete ordinarie.

I medici e i professori di dietetica che seguono la vecchia scuola nutrizioni -
sta predicano da una cinquantina d'anni che tutti adottino una dieta che viene

descritta come giovevole alla salute. Per venti o trent'anni ci siamo tutti sentiti
dire che dovevamo seguire una dieta ben equilibrata, in cui comparissero tutte
e quattro le categorie di alimenti: carne o pesce o selvaggina; cereali; frutta e
ortaggi rossi o gialli; latticini. Questo regime alimentare ci veniva imposto, ci

piacessero o no i cibi sopra elencati.