Page 68 - Manuale per salvare i semi dell'orto e la biodiversità

LE PIANTE

R. acetosa è l’acetosa da giardino. Aceto- Argentina, dove è conosciuto come achi-
sa in italiano significa “aspra”. Ha foglie ra. Riesce perfino a sopravvivere al gelo e
più larghe, più carnose e più gustose delle resiste alla neve.
altre specie. Di non facile reperibilità, le Queste canne sono ottime piante da sfrut-
cultivar includono Belleville, Lettuce Leaf tare in più modi nella permacoltura.
e Blonde de Lyon. Il seme è piccolo, luci-
do, marrone e triangolare. Cresce bene su Propagazione: i rizomi commestibili sono
terreni umidi. facili da dividere. Teneteli pochi giorni a
R. scutatus, che significa a forma di scudo, cicatrizzare all’ombra, tagliate le foglie e
è quella che gli inglesi chiamano acetosa ripiantate. I fiori sono bisessuati ma solita-
francese e i russi Rimsky Tchavel. È molto mente non vengono prodotti semi.
acida ma questo viene compensato dalla
resistenza al caldo negli orti. Nonostante Uso: un tale G. H. Burke sviluppò un rac-
cresca su terreni aridi e sabbiosi in climi coglitore meccanico, che veniva usato in
caldi, l’acetosa francese risponde bene al- una fattoria dove si produceva achira per il
la presenza di una certa dose di umidità. mercato, nel Queensland orientale, fino al
Viene solitamente coltivata in estate. Silver 1965. C’erano dei famosi biscotti prodotti
Leaf è una delle cultivar conosciute. con questo amido.
R. patientia (chiamata anche romice della Dai tuberi di un anno si può ricavare la
pazienza, erba della pazienza o rabarbaro farina di arrow-root grattugiandoli o smi-
alpino) ha foglie lunghe e strette e capolini nuzzandoli e mescolandoli con acqua. La
floreali compatti. I semi sono di color mar- polpa fibrosa si separa dall’amido. Una vol-
rone scuro, triangolari e più larghi di quelli ta secco, l’amido si presenta sotto forma
dell’acetosa. Le sue foglie non sono acide e di grossi granuli visibili ad occhio nudo.
molto produttive. Mette le foglie due setti- L’arrow-root prodotto è trasparente e luci-
mane in anticipo rispetto agli altri Rumex. do quando cotto, a differenza dell’amido
di patata.
I giovani germogli sono consumati come
ACHIRA verdura in Ecuador, mentre le foglie sono
CANNACEAE usate come involucro per cuocere i cibi in
Asia e nel Pacifico. I giovani rizomi pos-
Canna edulis [Canna indica] – canna sono essere mangiati come sostituto del-
in latino ha lo stesso valore dell’italiano, le patate. È uno dei tuberi che può essere
edulis significa “edibile”; indica mette in consumato crudo, se molto giovane. Con i
relazione la pianta con l’India. tuberi sbriciolati e le foglie si fanno ingras-
sare i maiali e il bestiame . Ottimo piantare
Origine: America Meridionale e Indie oc- la canna nelle vicinanze dell’edificio adi-
cidentali. bito a mungitura!
Dal momento che cresce fino a due metri
Descrizione: questa pianta alimentare è d’altezza, lo usiamo come frangivento per
strettamente legata alle canne ornamentali, riparare gli altri prodotti dell’orto. Posti
a parte il fatto che sviluppa grandi rizomi a dimora in modo opportuno, un filare di
tuberosi e piccoli fiori arancio. canna e uno di citronella (e consolida) ren-
È stata coltivata per la prima volta nella dono il bordo del giardino impenetrabile
regione andina ed ora è una radice popo- alle infestanti.
lare proprio in America Meridionale. È Eccellente per i bambini e per i soggetti
un vegetale commercializzato in Perù e con problemi digestivi.

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