Page 113 - Torte di frutta

TORTA CAYENNE

per 6-8 persone

INGREDIENTI

- 200 g di pane in cassetta
- 1/2 bicchiere di panna

- 1 bicchiere di latte
- 1 cucchiaio di burro
- 100 g di zucchero
- 5 fette di ananas (anche di scatola)

- 3 uova
- 1 bicchierino di Alchermes
- 1 cucchiaio di uva sultanina
- 1/2 busta di zucchero vanigliato a velo

- 4 amaretti
- farina

PREPARAZIONE

• Liberate il pane dell’orlo scuro della crosta; spezzettatelo e raccoglietelo in una

scodella. Versatevi sopra il latte tiepido e lasciatelo ammollare.
• Dopo qualche minuto, sgocciolatelo e strizzatelo; raccoglietelo in una fondina e
rimestatelo con cura, con un mestolo di legno, incorporandovi i tuorli lavorati a
crema con lo zucchero e il burro fuso (non caldo).
• Frullate gli albumi con la panna, il liquore e 2 fette di ananas. Ottenuto un composto

liscio e omogeneo, unitelo al precedente preparato, con le uvette, gli amaretti
pestati e le rimanenti 2 fette di ananas tagliate a cubetti.
• Versate il tutto dentro una teglia a base circolare, imburrata e cosparsa di farina, e

cuocetelo in forno medio, per circa 40 minuti.
• A cottura ultimata, capovolta la torta al centro del piatto da portata, cospargetela di
zucchero a velo.