Page 111 - Torte di frutta

TORTA LIDIA

per 8 persone

INGREDIENTI

- 1 ananas fresco
- 1 uovo e 1 tuorlo

- 200 g di zucchero
- 150 g di farina
- 1/2 bicchiere di latte
- 1/2 bustina di lievito

- 1 limone
- 60 g di burro
- pangrattato finissimo e sale

PREPARAZIONE

• Mettete in una fondina i due tuorli e 100 g di zucchero. Lavorateli con cura,

rimestandoli con un mestolo di legno; quindi, ottenuta una crema omogenea, unitevi
la buccia del limone finemente grattugiata e l’albume battuto a neve.
• Aggiungete al composto una presa di sale; poi, poco alla volta, continuando a

rimestare, spargetevi tutta la farina. Avendo ottenuto un impasto sodo, stemperatelo
piano col latte; infine, sempre battendolo, incorporatevi anche il lievito.
• Imburrate uno stampo a base rettangolare largo. Cospargetelo moderatamente di
pangrattato; indi versatevi l’impasto preparato e livellatelo.
• Mondate l’ananas e affettatelo sottilmente. Tagliate ciascuna fetta a metà; quindi

disponete tutte le mezze fette a scaletta digradante, in due file ben affiancate sullo
strato di pasta.
• Spargete sull’ananas il resto dello zucchero; sfiocchettatevi il burro e passate il

tutto in forno preriscaldato a 180°, per 30 minuti circa.