Page 481 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Sarde alla palermitana

Ingredienti per 4 persone:
800 gr di sardine
1 ciuffo di prezzemolo

2 spicchi d’aglio
olio extravergine d’oliva

aceto
sale

Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti

Squamate le sarde, apritele a libro e privatele della lisca centrale e

della testa; eliminate le interiora, lavatele con cura e richiudetele.
Sgocciolatele con cura e disponetele in un tegame una vicina

all’altra. Cospargetele di prezzemolo tritato e aglio tritati, salate e
spruzzate di aceto. Condite con un filo d’olio e cuocete in forno a
180° C per 15 minuti, aggiungendo pochissima acqua. Si servono

calde o fredde, a piacere.

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