Page 317 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

cura.
Appena saranno leggermente dorate, sgocciolatele con il

mestolo forato e tenetele in caldo.
Lasciate, quindi, insaporire nello stesso fondo di cottura le ali

di pollo; bagnate con il vino e, quando sarà evaporato,
aggiungete i pomodori tritati, i ceci e il prezzemolo tritato.
Rigirate tutto per 1 minuto; poi, coprite con il brodo e cuocete

per circa 15 minuti.
A questo punto, mettete nella casseruola anche le patate;

regolate di sale e pepe, coprite e portate a termine la cottura, su
fiamma moderata.

Anatra con le lenticchie

Ingredienti per 4 persone:

anatra di 1,5 kg circa già pulita
50 g di lardo

2 cipolline
1 costola di sedano

1 carota
1 ciuffo di prezzemolo
2 foglie di alloro

400 g di lenticchie
½ bicchiere di Marsala secco

5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale, pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 2 ore

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