Page 93 - Torte di frutta

“GATEAU DE RACINE” ALLA FRANCESE

per 6 persone

INGREDIENTI

- 200 g di farina
- 150 g di zucchero

- 50 g di burro
- 3 uova
- 1 limone
- 500 g di uva Regina

- 2 cucchiai di pangrattato finissimo
- 1 pizzico di vanillina
- sale

PREPARAZIONE

• Preparate una pastella con la farina, i tuorli lavorati a crema con lo zucchero, il

burro fuso (non caldo) e un pizzico di sale, e mettetela a riposo per un paio di ore.
• Trascorse le due ore, liberate gli acini del raspo e allineateli in uno strato, ben
ravvicinati, in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato.

• Aggiungete alla pastella preparata all’inizio gli albumi battuti a neve, la buccia
grattugiata di 1/2 limone e la vanillina. Versatela sugli acini e mettete il tutto in
forno preriscaldato a 180°, per circa 40 minuti.