Page 129 - Torte di frutta

TORTA-GELATO DI RICOTTA

per 8 persone

INGREDIENTI

- 1 disco di pan di Spagna (1 cm di spessore)
- 600 g di ricotta

- 400 g di fragole
- 400 g di panna montata
- 200 g di zucchero
- 1/2 bicchierino di liquore dolce

- 1 flacone di panna spray
- 100 g di savoiardi

PREPARAZIONE

• In una ciotola capace, lavorate a crema le fragole con lo zucchero. Ottenuta una
crema omogenea, incorporatevi poco alla volta la ricotta; poi aggiungete i biscotti

pestati e iniziate ad amalgamare al preparato ormai liscio e uniforme la panna
montata, battendo il tutto dolcemente.
• Adagiate il disco di pan di Spagna sul fondo di un piatto da portata. Spruzzatelo col

liquore, diluito con altrettanta acqua; poi versatevi sopra tutta la crema in
precedenza allestita e, aiutandovi con la lama d’un coltello, datele la forma
cilindrica e appiattita di una torta.
• Mettete per un paio di ore il dolce nel freezer; quindi decoratelo con mucchietti di
panna montata al centro dei quali appoggerete delle fragole intere.