Page 8 - La cucina del riso
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Presentazione
nel mondo: un’ulteriore testimonianza di come il riso e i modi di cucinarlo
abbiano mutato le abitudini di moltissimi Paesi.
Una ricerca, in particolare su tradizioni e ricette, realizzata dalla nostra
Accademia attraverso il suo Centro Studi “Franco Marenghi”, i Centri Studi
Territoriali, i Coordinatori Territoriali, i Delegati e gli Accademici tutti, ai
quali va un sentito ringraziamento, unitamente a tutti coloro che hanno con-
tribuito a un non sempre facile lavoro di ricerca e di redazione.
Giovanni Ballarini
Presidente dell’Accademia Italiana della Cucina
Itinerari di Cultura Gastronomica 7
