Page 377 - La cucina del riso
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Emirati Arabi - Dubai
Il riso si trova anche in portate dette mezze, di provenienza libanese e
siriana, fatte da foglie di vite o di cavolo, arrotolate intorno a riso cotto con
spezie. È infine utilizzato anche per preparare dessert, il più noto dei quali
si chiama farni ed è un “pudding” a base di farina di riso, latte, zucchero,
cardamomo o zafferano e acqua di rose cotti in padella e servito con una
spolverizzata di noci tritate, uva passa e cocco essiccato; come anche nei
dolci tipici medio orientali, a base di riso stracotto, zucchero, pinoli, pistac-
chio e cannella. F
Hanno collaborato
Pablo Victor Dana (Delegato) e tutta la delegazione di dubai
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