Page 71 - Torte soffici

Preparazione 30 minuti • Cottura 50 minuti • Stampo da ciambella Ø 26 cm • Per 10
persone

Ingredienti

• 300 g di farina
• 180 g di zucchero
• 200 g di burro morbido
• 4 uova

• buccia grattugiata di 2 limoni
• 40 g di farina di cocco frullata
• 6 cucchiai di latte

• 1 bustina di lievito
• 3 pizzichini di sale
copertura:
• 1 vaschetta di lamponi
• 2 cucchiai di zucchero semolato

Preparazione

1.2. In una ciotola lavorate il burro ammorbidito con la metà dello zucchero.
Aromatizzate con la buccia del limoni, unite un tuorlo alla volta, quindi setacciate sul
composto la farina con il lievito e il sale e unite il latte.
Miscelate con cura gli ingredienti.

3.4. Completate con la farina di cocco, alternando con gli albumi montati a neve ferma
con lo zucchero restante. Versate la massa nello stampo imburrato e infarinato,
livellatela e ponete la ciambella in forno a 170° per 50 minuti.

5.6. Dopo 20 minuti di cottura, sfornatela un momento e distribuite in superficie i
lamponi e lo zucchero semolato. Infornate e completate la cottura.
Quando la ciambella sarà cotta, sfornate e lasciatela raffreddare bene prima di
sformarla su una gratella a raffreddare.