Page 428 - La cucina del riso

Bibliografia

Morpurgo E., Saggi statistici ed economici sul Veneto, Prosperini, Padova, 1868.
Morricone-Pedicino, Dizionario Dietetico degli Alimenti,
Garzanti-Vallardi, 1986.
Muzi B., Evans A., La cucina picena, Franco Muzio Editore, 1991.
Nebbia A., Il cuoco maceratese, Macerata, 1779.
Negri G. (a cura di), Il riso. Territorio, cultura, lavoro,
Diabasis, Reggio Emilia, 2007.
Ninchi A. (presentazione di) con la collaborazione di Lucca G. e Grange Fontan N.,
Cucina ed itinerari gastronomici in Valle d’Aosta, Musumeci Editore, 1977.
Nocera E., Il lunario dell’Osteria, Ed. ENNE, Campobasso, 1999.
Noro Desaymonet E., Faletto Landi L., Di Loreto M.L., Marcoz Calchera B., Ouvrier G.,
Cucina di tradizione della Valle d’Aosta, Priuli & Verlucca, 2003.
Novelli R. (a cura di), Le Marche a tavola - la tradizione gastronomica regionale,
Il Lavoro Editoriale, Ancona, 1987.
Pagnozzi G. R., Geografia moderna universale - IX, Batelli, Firenze, 1824.
Pancini D., Ferrari P. V., Canciani G., Relazione della sub-commissione di San
Giorgio di Nogaro per la topografia della Venezia nell’età romana. Dall’Ausa
alla Zellina, Venezia, Società, 1885.
Paolini D., Vuga M., Dal riso ai risotti: cultura e creatività del made in Italy in
cucina, Mondadori, Milano, 1999.
Papotti D., Brusa C., Risaie in Italia, in: Angelini R. (a cura di), Il riso,
Bayer CropScience, Milano, 2008.
Paracucchi A., La cucina della Lunigiana, Longanesi & C., Milano, 1980.
Patrone A.M., Il cibo del ricco e il cibo del povero,
Biblioteca di studi piemontesi, 1981.
Pedreschi L., Il lago di Massaciuccoli e il suo territorio, in Memorie della Società
Geografica Italiana (vol.23), 1956.
Pellati R., La storia di ciò che mangiamo, Daniela Piazza Editore, Torino, 2013.
Pellati R., Tutti i cibi dall’A alla Z, A. Mondadori Editore Milano, 2009.
Petronio A., Del vivere delli Romani et di conservar la sanità, 1592, s.i.
Piacco R. Inchiesta sulla piscicoltura in risaia, (1930)
in Giornale Risicoltura, n. 5, 1969
Pieri M., Il riso nell’economia della Nazione, Casa editrice Ruffilli, 1930.
Pillon L. (a cura di), La cucina mitteleuropea delle Madri Orsoline di Gorizia,
Editrice Goriziana, 2006.

Itinerari di Cultura Gastronomica 427