Page 51 - Il libro del limone
P. 51
CREMA DI LIMONCELLO
5 bei limoni bio
500 ml di alcool a 95°
1 kg di zucchero
1 l di latte intero UHT
1 guscio di vaniglia (o qualche goccia d'estratto di vaniglia bio)
Come per il limoncello, lavare e sbucciare i limoni senza prelevare l'albedo (la parte bianca
della buccia).
Mettere le bucce in un grande boccale di vetro a chiusura ermetica, coprire con l'alcool,
chiudere il boccale e lasciar macerare per una settimana. Scuotere il recipiente ogni tanto.
In un pentolino, far bollire il latte con lo zucchero e il guscio di vaniglia. Quando lo zucchero
si è sciolto completamente, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. Togliere il guscio di
vaniglia, mescolare con la macerazione filtrata e imbottigliare.
Conservare in frigo e servire fresco.
Ritorno all'Indice
Ritorno a Bevande
