Page 79 - Pigmenti

Nome: ZAFFERANO Sinonimi: /
Formula chimica Colore Origine Utilizzo storico Tecniche di Potere Potere
utilizzo colorante coprente
GIALLO NATURALE Utilizzato fin si utilizzava Medio Basso
C 44H 64O 24 viene estratto dagli antichi nella tempera (colorante
dagli stimmi romani, ormai e per miniature e non
CROCINA dei fiori di in disuso nella e per simulare pigmento)
Crocus Sativus pittura. l’oro in
L. polvere.
Stabilità chimica Stabilità Compatibilità Tossicità Costo 100 g
fotochimica chimica
Poco stabile. Si degrada Compatibile Non 500 Euro
rapidamente con tutti i tossico
alla luce pigmenti
solare.

Preparazione: Colorante organico di origine vegetale, il principio colorante,di natura carotenoide è la la crocina, viene
estratto dagli stimmi dei fiori di Crocus Sativus L. che vengono raccolti, essiccati e polverizzati. La polvere viene usata
anche per colorare ed aromatizzare alcuni cibi. Conosciuto ed usato fino dagli antichi romani, ha un colore giallo
dorato, si degrada rapidamente se rimane esposto alla luce solare,

Crocina

Reazione di preparazione: Non si prepara sinteticamente.
Chimicamente è il diestere del disaccaride gentiobiosio e dell'acido dicarbossilico crocetina. Ha un colore rosso intenso
ma sciolta in acqua impartisce alla soluzione una colorazione arancione.
Note: Viene utilizzato come colorante alimentare ed aroma.

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